Rubrica di cucina a cura di Silvana Salvatori
E per la ” Festa della Donna ” prepariamo un bel :
Arrosto di suino alla Birra
Un secondo piatto di carne tradizionale per creare un effetto elegante, il minimo che si può fare durante una cena tra amiche, nel giorno della Festa della Donna.
L’eleganza non passa mai inosservata da parte delle Donne, è in pensiero speciale per farle sentire considerate e completamente a loro agio nel giorno dedicato a loro, solo a loro!
Ingredienti per 4 persone
2 fettine di pancetta tesa
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 costina di sedano
1 rametto di rosmarino
aglio in polvere
2 cucchiai di olio EVO
una tazzina di birra chiara
sale e pepe q.b.
10g burro
1 cucchiaino di maizena
Massaggiare l’arrosto con il sale e l’aglio in polvere, poggiare intorno alla carne le fettine di pancetta, il rosmarino e legare tutt’intorno con filo da cucina, cercando di arrotondare l’arrosto.
Preparare le verdure, tritare il sedano, carota e cipolla piccolissime. In una pentola dai bordi alti, versare l’olio, scaldare, aggiungere le verdure tritate e rosolare per 3 minuti.
Poggiare l’arrosto sopra le verdure e sigillare tutt’intorno la carne a fuoco medio e girando continuamente con una pinza da cucina senza bucare la crosta.
Versare la birra, sfumare e cuocere l’arrosto con coperchio per 30 minuti a fuoco basso, girando spesso per una buona cottura .
A cottura ultimata traferire l’arrosto su un foglio di carta forno e incartarlo come una grossa caramella, per fare riassorbire i suoi succhi, tenere in un contenitore chiuso non deve raffreddare.
Per le verdure rimaste nella pentola, passarle al colino recuperando tutto in sugo di cottura dell’arrosto.
Versarlo in un pentolino, aggiungere il burro, il cucchiaino di maizena, scaldare e amalgamare la cremina, tenere al caldo.
Scartare l’arrosto, tagliare con le forbici il filo da cucina e togliere il rosmarino.
Su un tagliere affettare circa 12 fettine, poggiarle su un vassoio da portata e guarnire con la cremina portare a tavola e servire L’arrosto di suino alla Birra.
Buon Appetito!
by Silvy – Buona Festa della Donna!!!